一人在圆形的炉旁坐着烤肉串

一人起身拿着扇子煽风

(相关资料图)

这是不是你熟悉的现代烧烤的场景？

但其实

这可是2000年前山东人烤串的日常呢！

山东临沂市博物馆所展的五里堡

这一组以“燔炙”为内容的汉画像

上下两图均有汉代的烧烤场景

古人将烧烤美食统称为“燔炙”

字义相当于现在的“烧烤”

据考究，在汉代

人们在宴席上将“燔炙”作为最主要的美食

烧烤的炭火用竹木炭

烤炉称为“燔器”

燔炙时要举扇煽火

烤肉外焦里嫩且有果木的香味

汉代人们炙肉的过程十分讲究

首先是将肉切成方寸大小

然后将肉块贯穿在一种叫“两歧簇”的籖上

两歧簇是“丳”的一种

作用就是将肉烤得生熟度不一样

一簇可以烤十成熟

另一簇可以烤七成熟

汉代燔炙的品种很多

比如上方画像石中我们可以看到

梁上挂的肉类除了羊肉之外

还有鱼 牛 猪 兔 飞禽等等

“羊炙”“牛炙”“豚炙”等

山东临沂市博物馆五里堡这一组

以“燔炙”为内容的汉画像石《庖厨图》

生动展现了汉代美食盛宴的场景

也让我们更直观地看到了汉代人的生活日常

全国各地出土的汉代画像石

成为后人了解汉代社会风貌的重要文物

出品人：刘健

策划：钱彤 周红军

监制：郝桂尧 万方

统筹：吕放

执行策划：袁晗

文案：别培辉 刘芯蕊（实习） 李嘉欣（实习）

海报设计：丁宇飞

视频：艾苗苗

鸣谢：临沂市博物馆

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