“卤味”市场竞争激烈，目前资本市场上，绝味食品（603517）、周黑鸭(1458.HK)、煌上煌（002695）三巨头早已完成上市。后起之秀紫燕食品（603057）9月15日启动打新，距离正式登陆沪市主板再进一步。

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全国门店超4700家

9月15日启动打新的上证主板新股紫燕食品是国内规模化的卤制食品生产企业，主营业务为卤制食品的研发、生产和销售，主要产品为夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产品以及蔬菜、水产品、豆制品为原材料的卤制食品，应用场景以佐餐消费为主、休闲消费为辅，主要品牌为“紫燕”。

目前，紫燕食品在全国的终端门店数量已超过4700家，产品覆盖二十多个省、自治区、直辖市内的140多个城市。若紫燕食品成功上市，将成为继周黑鸭、煌上煌、绝味食品后，第四家上市的卤味食品企业。

资料显示、紫燕百味鸡成立于2000年，起源于四川，发迹于南京。前身是由四川人钟春发夫妇在江苏徐州创办的“家庭作坊”——“钟记油烫鸭”，后由第二代掌门人其子钟怀军转战“鸭都”南京，改名为“紫燕百味鸡”，于2020年变更为股份公司。

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夫妻肺片一年销售近10亿元

作为“卤味”市场后起之秀，紫燕食品去年7月预披露招股书后，今年1月中旬更新招股说明书，同年上证主板过会。

业绩方面，2020年到2022年上半年，紫燕食品实现营业收入分别约26.13亿元、30.92亿元和16.37亿元，对应净利润分别约3.59亿元、3.28亿元和1.16亿元。2019年到2021年，紫燕食品主打产品夫妻肺片的收入分别为7.65亿元、8.1亿元和9.33亿元，占比约31.57%、31.19%和30.6%。

招股书显示，2019年到2021年紫燕食品主营业务毛利率(剔除产品配送成本影响)分别为25.41%、30.53%和25.72%。紫燕食品指出，主营业务毛利率主要受原材料采购价格、人工成本、产品售价等因素影响。未来若因原材料价格、人工成本上涨而公司不能及时将前述影响通过分析原材料市场价格变化趋势进行原料储备、合理调整产品价格等措施及时消化，则主营业务毛利率将面临下降的风险。

紫燕食品原材料占其主营业务成本80%以上，其中整鸡、牛肉、鸡爪、牛杂、猪蹄、猪耳等约占原材料采购总额的50%以上，因此上述主要原材料的价格波动将影响发行人的毛利率和盈利能力。

生产环节方面，紫燕食品先后建成济南、武汉、连云港、宁国、重庆等多个高标准区域中心工厂，以各生产型子公司作为向全国销售网络配送产品的生产基地，以最优冷链配送距离作为辐射半径，构建了全方位供应链体系。

本次IPO紫燕食品拟募资8亿元，用于宁国食品生产基地二期、荣昌食品生产基地二期、仓储基地建设等项目。

来源证券时报.e公司