云南网讯(记者 连惠玲 张倩)如果用味道来描述一座城市,那么重庆一定是油香热辣的火锅味。

中央一号文件提出“做大做强农产品加工流通业”“培育乡村新产业新业态”,而对重庆市合川区来说,因地制宜做好火锅这个“土特产”文章尤为重要。

从城市名片,到产业招牌,合川区抢抓机遇,率先打造重庆火锅食材产业园,已见成效。预计到2030年,合川火锅食材总产值实现500亿元,全产业链达1000亿元。


(资料图)

据合川区农业农村委调研数据显示,作为合川火锅食材的一张名片——毛肚,仅此一项,合川区年产量3500万公斤,约占西南地区三分之一!

5月24日下午,2023年全国百家重点网络媒体记者来到合川,探访其背后的产业布局逻辑……

技术赋能 产业不断延链

走进位于合川区的重庆火锅食材产业园,工人们正根据毛肚大小重量、叶片薄厚,进行分级分类,切割定型,高温杀菌……这些爽脆弹牙的美食,是涮烫火锅的不二之选。

事实上,除了毛肚,一桌火锅盛宴,离不开天南海北的配菜。黄喉、鸭肠,甚至各类海鲜水产……这些食材呈现“买全国、卖全国”的特点,继而催生了火锅行业的痛点。

火锅餐饮作为产业链末端的消费环节,上游的食材种植养殖环节、中游的食材加工环节等都分散在全国各地,一直缺乏全产业链系统食材产业规划。

为了改变行业现状,更为了地方经济社会发展谋求新增长点,2022年9月,重庆火锅食材产业园在合川成立。园区选址五尊、南溪、龙市三个片区,形成“一园三组团”空间布局,规划用地面积10平方公里,建设“四基地一中心”,即产品加工基地、产品研发基地、品牌推广基地、文创体验基地和食材交易中心。

今年以来,当地加大建设三大火锅食材原料供应示范区,取得积极成效——以龙市-肖家区域为核心,建成5000亩稻渔综合种养基地;以龙多山片区为核心,以龙头企业为带动,打造种养循环农业基地;以铜溪-渭沱为核心,大力发展绿色蔬菜产业,持续做优火锅食材原料基地。

合川火锅食材产品琳琅满目 活动主办方供图

政策加持 宾朋共享红利

2022年9月,合川集中发布《合川区推进火锅食材全产业链发展若干政策》,从10个方面33条政策措施,推进火锅食材全产业链发展。

其中,在研发平台、产业发展基金、用地价格、租金补助、仓储冷链物流、进出口扶持等方面,创新制定了18条突破性的政策措施,最大限度支持企业发展。

目前,合川已编制火锅食材产业规划,储备了40余个重点项目,出台了《合川区发展重庆火锅食材产业十条意见》和《合川区推进重庆火锅食材全产业链发展若干政策措施》。

政策好了,营商环境自然上去了,那么企业也就多了。数据显示,位于合川的火锅食材主要生产加工企业达101家,总产值达48.9亿元。其中:以生产毛肚、鸭肠等水发产品系列为主的加工企业16家,以火锅底料调味品为主的加工企业33家,以生产肉类罐头、火锅米粉、蔬菜及肉类预制菜品为主的加工企业52家。

食客、客商、村民,因“一桌火锅”连接在一起,亦成为这桌盛宴最大的受益者。

“火锅产业产值每增加1亿元,就可以带动100人就业。每道食材,都是一个产业链。” 合川区农业农村委副主任彭广东介绍,合川是农业大区,生猪、粮食、水产产量皆为全市第一,可为发展火锅食材产业提供优质、稳定、充足的绿色食材和原料。

作为全国重要的火锅食材加工生产基地,合川率先为食材企业搭台建园,对带动农业“接二连三”具有重要意义。

2021年,火锅食材产值在全区农产品加工产值占比48.3%。预计到2025年,合川将实现规模化标准化火锅食材加工主体40家以上,火锅调味品加工主体100家以上,带动全区农产品加工产值达到200亿元以上。

当前,合川正打造火锅美食街、火锅博物馆等综合展示项目,持续做大火锅“IP”影响力。其中,由废旧盐仓改造而来的火锅博物馆已进入修缮设计阶段,计划于今年底前与市民见面。依托合川,重庆正发展全国有影响力的火锅食材全产业链,把重庆火锅打造成为世界级品牌。

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