◎本报记者 李丽云

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1月21日除夕，位于齐齐哈尔克东县的飞鹤勇进牧场，室外气温低至零下20多摄氏度，饲养员孙福磊身穿厚厚的迷彩色棉服，棉帽下呼出白色呵气，他正在牧场的“犊牛岛”上逗弄着刚有两个月大的小牛，鼻子上还沾着奶痕的小牛很喜欢这位饲养员，开心地舔舐着孙福磊宽厚的手掌。

孙福磊是牧场的饲养组副主管，这是他陪伴小牛宝宝在牧场里度过的第五个除夕。

作为现代化牧场，住在这个牧场里的“牛宝宝”都相当“金贵”，奶牛实施精细化科学饲养，就像养育“小宝宝”一样精心，这样喂养出来的牛保障了市场上高品质牛奶和奶粉的原料供应。为了保障节日奶源供给，每年春节期间，牧场一切工作程序必须和往常一样正常运转，全年同一节奏，这也是牧场工作和许多其他行业的不同。

用奶瓶喂大的小牛犊

孙福磊显然早就和牧场的小牛犊和奶牛都处出了感情，在介绍它们的时候，满是活泼语气。“你是不知道，一开始喂奶的时候，也都是用奶瓶喂的，就是奶瓶有点大。”刚出生的小牛犊都是这样，由饲养员手把手地用奶瓶喂养半个月。

每天凌晨3点，饲养员带着小奶车去牧场的泌乳厅打奶，然后把牛奶加热到适宜温度，在凌晨4点钟准时把热乎新鲜的早餐喂给小牛犊们；中午11点再次打奶、热奶，小牛犊们便有了午饭；到了晚上，它们还有一顿辅料，“跟小孩子一样的”。

在牧场，奶牛不仅会被按照犊牛、育成牛、孕期牛（干奶牛）、围产牛、泌乳牛等生理阶段订制不同的食谱，同一阶段的泌乳奶牛也会根据实际情况饲喂不同的配方。

一块毛巾只擦一头牛

在挤奶间，一个挤奶转盘每次可以承载80头奶牛。孙福磊介绍，每到工作时间，泌乳期的奶牛从自己牛舍的通道井然有序地走进挤奶厅，一个跟着一个上转盘，开始准备挤奶。

和转盘上悠闲的奶牛相比，转盘下的工作人员显然要忙得多。在牧场的挤奶厅，挤奶程序缜密有序，奶牛从牛舍出来上转盘后，要经历这样的步骤：前药浴—验奶—擦拭—套杯—后药浴。

具体来说，前药浴期是管理员用药浴枪对牛身进行清洁消毒；紧接着由下一位管理员操作验奶程序——为了保证牛奶品质，前三下挤出的奶要弃掉（因为里面有上次的残余剩奶）；再之后由下一位管理员用毛巾对每头奶牛的乳头逐一进行擦拭——为了保证卫生，一条毛巾只擦拭一头奶牛；之后的套杯程序里，另一位管理员将挤奶器套好；最后挤奶完毕的后药浴期，由管理员用碘伏对奶牛逐一消毒。

据中国飞鹤总裁蔡方良透露，当年牵头申报的“十四五”国家重点研发计划项目——“基于中国母乳研究的新一代婴配乳粉制造技术研究及示范”已经获得批准。此前承担的另一项“十四五”项目——“婴配乳品新型核心配料规模化制备技术创新及示范”也正在推进中。