美丽乡村

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初秋时节，有着200多年葡萄种植历史的呼和浩特市托克托县郝家窑村绿意盈盈，瓜果飘香，处处洋溢着丰收的喜悦。

“给你尝尝，这是远近闻名的托县葡萄，皮薄水大，酸甜适口。”9月1日，在村民秦建民的葡萄园里，已经搬到县城里居住的村民白明领着远道而来的朋友们采摘着新鲜葡萄。白明捧着一串现摘的葡萄说：“市面上的葡萄种类繁多，眼花缭乱，我还是最爱托县葡萄这个味儿。无论是自己吃，还是送给远方的亲戚朋友，它都是首选！而且他家不仅种的葡萄好吃，农家乐炖鱼在当地更是首屈一指。”

葡萄丰收了

记者行走在葡萄架下，红的、紫的、绿的，一串串果实饱满的葡萄在日光的照耀下，泛着诱人的光泽。

今年57岁的秦建民手脚麻利地登上梯子，将一串串熟透的葡萄剪下来，然后装箱打包，准备给订单客户发货。

郝家窑村背靠山梁、面临黄河，得天独厚的自然环境和气候形成了适宜葡萄种植的土壤，家家户户都种葡萄。“十几年前这里却因交通不便，再好的葡萄每斤1元也卖不出去，很多都烂在地里，村民种植积极性都不高。”秦建民说，那时他家里种了二三亩的葡萄，忙碌一年，收入还不到5000元，一家四口日子过得紧巴巴的。

2008年，神泉生态旅游风景区落户郝家窑村，村里道路修得四通八达，乡村美化亮化，越来越多的游客从四面八方纷至沓来，村里除了大力发展葡萄种植业外，农家乐应运而生，生意十分红火。

秦建民、任秀清夫妇为游客摘葡萄

秦建民和妻子任秀清看准时机，举债22万元建成了集餐饮、采摘、休闲娱乐为一体的“二虎农家乐”。任秀清凭借独特的炖鱼手法，吸引了大量食客。

从葡萄种植园到“二虎农家乐”距离大约500米，记者走进厨房，灶台上的铁锅冒着热气，炖鱼的香味诱惑着味蕾。任秀清告诉记者，她家祖辈以打鱼为生，她自小爱吃鱼，耳闻目睹中学会了炖鱼的烹调技法：胡麻油慢火炝锅，将托县辣椒的香味和色泽完全释放出来，鱼入锅后，再加入托县茴香、花椒等佐味，最重要的是要小火慢炖，鱼出锅时撤上葱花、香菜提鲜，一套质朴而熟练的烹调技法成就的美味，让她在村里C位出道。郝家窑村炖鱼比拼的“三连冠”、托县炖鱼市级非遗传承人，每年“开河鱼”季，她家的农家乐每天能卖出200斤左右的炖鱼，全年农家乐的纯收入15万元左右。随着慕名而来的食客越来越多，她家的葡萄也变成“金豆豆”。“以前是发愁卖不出去，现在是种多少也不愁卖。”秦建民告诉记者，现在家里葡萄种植面积有10余亩，全年葡萄采摘的收入在10多万元，再加上农家乐的收入，一年下来，家里的纯收入至少25万元，2019年在县城里卖了楼房，生活真是越来越好，幸福感爆棚。

托县炖鱼马上出锅了

10年来，郝家窑村围绕“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、生活富裕、治理有效”的总要求，以黄河民风民俗为中心，凝心聚力发展乡村旅游产业和葡萄种植业，实现了“农家乐+葡萄采摘”完美融合。郝家窑村2017年被农业部评为“中国美丽休闲乡村”、2020年被文化和旅游部评为“全国乡村旅游重点村”。

“郝家窑村现有人口1080人，常住人口700余人，33家农家乐，葡萄种植由原来的几百亩增加至3000亩。截至2021年底，人均收入达到3万元。村风村貌正在发生着翻天覆地的变化，每到葡萄罢园、农家乐歇业，许多村民会像‘候鸟’一样返回到县里或者呼和浩特住进楼房，享受忙碌之后的慢生活！”郝家窑村党支部书记秦建信心满满地说，未来，他们还将持续盘活现有资源，为美丽乡村聚人气，为广大游客谋福利，让村民的腰包更鼓。文·摄影/草原全媒·正北方网首席记者 刘晓君